Welcome! Finally, after pondering this idea for a while, I've decided to create a space where I can share what I write about what I love, which is FOOD.
Here, I'll try to send you something weekly like a recipe, reviews of places or products, recommendations for books or podcasts related to food, thoughts, doubts that arise around gastronomy, and if I dare, maybe even some gastronomic research. Don't expect it to be perfect since it's the first time I'm trying something like this, but I hope it will gradually transform into something very ✨beautiful✨.
In recent months, my relationship with cooking has suffered a bit. I went through a small break up with professional cooking, and while that was happening, I forgot about two other great passions: reading and writing, both habits that I am picking up again.
So I have decided to take a step back from professional kitchens. Of course, I will continue to cook for myself, for Juanito, for my family and friends, but no more for a restaurant.
Many know that cooks have a somewhat toxic relationship with working in hospitality. There's the incompatibility of schedules with family and friends with more "normal" jobs (9 to 5), you forget about Friday evenings, Saturdays, lazy Sunday mornings, and going away for a long weekend. There are also overtime hours, physical pain, stress, wanting to cry in the freezer (and no, it's not just something that happens in series and movies). But it's not all bad and ugly; you get to meet great mentors, learn discipline, teamwork, taking risks and decisions, simplifying and streamlining processes, taking care of the product and the people, and that time is precious. All these learnings apply inside and outside the kitchen.
With this sad ending love story, I begin a new journey. I bid farewell to the pain in my feet and back, the worn-out hands, the pain in my thumbs, and smelling like a kitchen 24/7 and I welcome sharing many delicious things with you.
¡Bienvenidos! Al fin después de un rato de darle mil vueltas a esta idea, me decidí a crear un espacio donde poder compartir lo que escribo de lo que me gusta que es LA COMIDA.
Por aquí tratare de enviarles semanalmente algo como alguna receta, reviews de lugares o productos, recomendaciones de libros o podcast relacionados con comida, pensamientos, dudas que me salen al rededor de la gastronomía, si me atrevo incluso tal vez alguna investigación más profunda. No esperen que sea perfecto ya que es la primera vez que intento algo así, pero espero que poco a poco se transformara en algo muy ✨bello✨.
Estos últimos meses mi relación con la cocina a sufrido un poco, pase por un pequeño break up con la cocina profesional y mientras eso pasaba me olvide de otras dos grandes pasiones: la lectura y la escritura, ambos hábitos que estoy retomando.
Por esto he decidido tomar un paso atrás de las cocinas profesionales, claro que seguiré cocinando para mi, para Juanito, para mi familia y mis amigos, pero no más para un restaurante.
Muchos saben que los cocineros tenemos una relación algo tóxica con trabajar en la hostelería, existe la incompatibilidad de horarios con familia y amigos con trabajos mas “normales” (9 to 5) , te olvidas de los viernes en la tarde, los sábados completos, las mañanas flojas de los domingos y salir de fin de semana largo a algún lugar cerquita de donde vives, también están las horas extra, los dolores el estrés, el querer llorar en la cámara fría (y no no solo pasa en las series y películas). Pero no es todo malo y feo, conoces a grandes maestros, aprendes disciplina, trabajo en equipo, tomar riesgos y decisiones, a simplificar y agilizar procesos, a cuidar del producto y de la gente y a que el tiempo vale oro. Todas estos aprendizajes aplican dentro y fuera de la cocina.
Con esto comienzo un nuevo viaje. Me despido del dolor de pies y espalda, de las manos deshechas, los nudos en los pulgares y oler a cocina 24/7 y le doy la bienvenida compartir muchas cosas deliciosas con ustedes.
Perfecto, solo es cosa de atreverse, me gusta la lectura que publicas porque me parece honesta, sentí que estábamos platicando. Éxito y gracias!
La fortuna de que la gastronomía sea tan diversa y que puedas ser parte de ella sin estar en la hostelería 😌.
Conozcamos a Sophio a través de la lectura 📖🎉